レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 刺身用サーモン240g
• 水400ml
• 白だし大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2

作り方

1. 1刺身用サーモンは厚さ5mmのそぎ切りにし、清潔な容器に入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
2. 2温かいごはんをざるに入れ、流水で手早く洗って冷ます。水気をしっかり切る。
3. 3冷たい水、白だし、醤油、酢を混ぜ、ごはんと別々に冷蔵庫で15〜20分冷やす。
4. 4食べる直前に器にごはんを盛り、サーモンを並べ、冷たいだしを注ぐ。作ったその日のうちに食べきる。

コツごはんの水気を十分に切ると、だしの味が薄まりません。サーモンは必ず刺身用を使い、冷たいまま盛り付けます。