たこのしょうがだし茶漬け
薄く切ったたこにしょうが入りの温かいだしを合わせ、歯ごたえを楽しむだし茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ200g
- 白だし大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水350ml
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、足を厚さ3mmのそぎ切りにする。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、白だし、醤油、しょうがチューブを加えて混ぜる。
- 3たこを加え、弱火で1分ほど温める。
- 4温かいごはんを器に盛り、たこをのせてつゆをかける。
コツたこは薄くそぐと食べやすくなります。つゆに入れてから煮立て続けないようにすると、やわらかな歯ごたえを保てます。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
