レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ちりめんじゃこ30g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 白だし小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1ちりめんじゃこは乾燥状態で量り、くっついているものをほぐす。水で戻さず、そのまま使う。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、ちりめんじゃこを加える。混ぜながら1〜2分炒め、香りが立ったら火を止める。
3. 3小鍋に水と白だしを入れ、中火で2〜3分加熱する。煮立ったら醤油を加えて火を止める。
4. 4器に温かいごはんを盛り、ちりめんじゃこを油ごとのせる。熱いだしを注ぎ、好みのやわらかさになったところで食べる。

コツちりめんじゃこは色が濃くなる前に火を止めると、苦みが出ず香ばしく仕上がります。だしを注ぐと自然にやわらかくなるので、戻さず使えます。