レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 水350ml

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを取る。厚いものは背側から開き、身の厚さを1cm以下にそろえる。
2. 2鍋に水と料理酒を入れ、中火で沸かして1分煮る。
3. 3白だし、醤油、えびを加え、弱火で3〜4分煮る。最も厚いえびを割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残っていれば弱火で1分ずつ追加で煮る。
4. 4温かいごはんを器に盛り、えびをのせてつゆをかける。

コツえびの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。中心まで火が通ったら煮続けずに盛り付けると、ぷりっと仕上がります。