レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら280g
• 水400ml
• 水（片栗粉用）大さじ1
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1たらは無塩のものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。片栗粉を片栗粉用の水で溶く。
2. 2鍋に水と白だしを入れて中火で沸かし、たらを加える。再び煮立ったら弱火で5分煮る。
3. 3たらの中心まで白くなったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油としょうがチューブを加える。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して少しずつ加え、身を崩さないように煮汁を混ぜる。弱めの中火で静かに煮立てながら1分加熱する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、たらをのせてとろみのついただしを注ぐ。

コツ水溶き片栗粉は沈みやすいので、加える直前に混ぜ直します。たらの身を避けて煮汁を混ぜると、形をきれいに保てます。