レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たい260g
• 水400ml
• 白だし大さじ2
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1たいはうろこと骨を除き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と白だしを入れて中火で沸かし、たいを加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら4分煮る。
3. 3たいの中心まで白くなったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油を加え、弱火で30秒温める。
4. 4器に温かいごはんを盛り、たいをのせてだしを注ぐ。

コツたいを加えてからは静かに煮ると、身が崩れにくくなります。アクを取るとだしが澄んだ仕上がりになります。