レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• きくらげ100g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水60ml
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2きくらげは生を使い、硬い石づきを除いて洗い、2cm幅に切る。
3. 3醤油、酢、砂糖、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
5. 5同じフライパンにきくらげと、混ぜ直した合わせだれを入れる。中火で混ぜながら2分加熱し、弱火にしてさらに3分煮る。
6. 6きくらげ入りの甘酢だれを豆腐にかける。

コツ豆腐は水切り後にも表面の水気を拭くと、粉が均一につきます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前によく混ぜてください。