レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ズッキーニ250g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
2. 2ズッキーニはへたを落とし、厚さ7mmの輪切りにする。醤油、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにズッキーニと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
5. 5ふたを取り、豆腐を戻して合わせだれを加える。中火で2分、たれをすくいかけながら加熱し、器に盛る。

コツズッキーニは厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。にんにくをたれに混ぜてあとから加えると、焦げつかずに香りが広がります。