👑豆腐と玉ねぎの甘辛ステーキ
じっくり炒めた玉ねぎの甘みを生かし、豆腐に甘辛い醤油だれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- 玉ねぎ200g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて10分水切りする。
- 2玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。
- 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中弱火で7分ほど炒め、しんなりして薄く色づいたら合わせだれを加える。中火で2分煮る。
- 5豆腐を戻し、たれをすくってかけながら中火で1分煮からめる。豆腐を器に盛り、玉ねぎとたれをのせる。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄切りにすると、短時間でもやわらかくなります。薄く色づくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
