レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて10分水切りする。
2. 2玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。
3. 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中弱火で7分ほど炒め、しんなりして薄く色づいたら合わせだれを加える。中火で2分煮る。
5. 5豆腐を戻し、たれをすくってかけながら中火で1分煮からめる。豆腐を器に盛り、玉ねぎとたれをのせる。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄切りにすると、短時間でもやわらかくなります。薄く色づくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。