レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しいたけ150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは5mm幅、軸は薄切りにする。醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油でしいたけを中火で4分炒める。合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。
5. 5豆腐を戻し、たれをすくってかけながら中火で1分煮からめる。豆腐を器に盛り、しいたけとたれをのせる。

コツしいたけを炒めてからにんにく入りのたれを加えると、にんにくが焦げにくくなります。豆腐を戻したあとは、たれをすくってかけると崩さずに味をなじませられます。