レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しめじ150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水90ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。醤油、みりん、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜておく。
3. 3豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンに残った油でしめじを中火で3分炒める。合わせた調味料を底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で2分ほど煮て、とろみがついたら豆腐にかける。

コツ豆腐の水気を拭いてから粉を薄くまぶすと、表面が香ばしく焼けます。片栗粉は沈むので、合わせた調味料は加える直前に混ぜ直してください。