豆腐とキャベツのしょうが醤油ステーキ
香ばしく焼いた豆腐に、甘みのあるキャベツとしょうが醤油だれを合わせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- キャベツ250g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
- 2キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は3mm幅の薄切りにする。醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱し、水気を切る。
- 4豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
- 5同じフライパンにキャベツと合わせだれを入れ、中火で2分混ぜながら煮る。豆腐にキャベツを添え、たれをかける。
コツ豆腐の表面をよく拭いてから小麦粉をまぶすと、焼き色がつきやすくなります。キャベツの水気を切ると、たれが薄まりません。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
