レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 大根250g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい長方形に切る。キッチンペーパーで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。醤油、みりん、酢、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンに合わせた調味料と大根おろしを入れ、混ぜながら中火で2〜3分煮る。全体がふつふつと煮立って温まったら、豆腐にかける。

コツ大根おろしは手で強く絞らず、自然に汁気を切ると、しっとりしたたれになります。豆腐の香ばしい焼き目におろしだれをからめて食べてください。