レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ぶり240g
• ねぎ150g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 水550ml

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1.5cm以下のそぎ切りにして水気を拭く。ねぎは2cm長さのぶつ切りにし、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じ鍋にねぎを入れ、中火で転がしながら3分焼く。水、顆粒だし、みりんを加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
4. 4うどんを凍ったまま加え、再び煮立ったら中火で3〜4分煮てほぐす。ぶりを戻し、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5ぶりの厚い部分を開いて中心まで火が通ったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6弱火にして味噌としょうがチューブを煮汁で溶き入れ、1分煮て器に盛る。

コツぶりの水気をよく拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。先に取り出して最後に戻すことで、身の煮崩れを抑えられます。