豚ひき肉ともやしの味噌煮込みうどん
豚ひき肉のこくににんにくとごま油の香りを重ね、もやしを軽やかに仕上げるうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚ひき肉240g
- もやし200g
- 味噌大さじ2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 水550ml
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。うどんは冷凍のものを用意する。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで火が通ったことを確認する。
- 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、水と鶏がらスープの素を加えて煮立てる。
- 4うどんを凍ったまま加え、再び煮立ったら中火で3〜4分煮てほぐす。もやしを加え、さらに2〜3分煮る。
- 5ひき肉に赤みのある塊が残る場合は、ほぐしてふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。弱火で味噌を溶き入れて1分煮て、こしょうを振り、器に盛る。
コツにんにくはひき肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。もやしはうどんがほぐれてから加えると、歯ざわりが残ります。
味噌煮込み麺をおいしく作るコツ
- かけうどんと違い、うどんは汁に直接入れて煮込みます。麺の表面の粉が溶けて汁にとろみがつき、味噌の汁が麺によくからみます。
- 肉や根菜は麺を入れる前に火を通しきります。麺を入れてからは3〜4分しか煮ないため、そこから肉を煮ても中心まで火が届きません。
- 味噌は具が煮えてから煮汁で溶いて加え、そのあとは強く煮立て続けません。ぐらぐら煮ると香りが飛び、汁が煮詰まって塩辛くなります。
