レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• 白菜300g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れ、中火で煮立てて3分煮る。
3. 3豚バラ肉を広げて加え、白菜の葉をのせる。再び煮立ったらあくを取り、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブと、食塩不使用のゆでうどんを加える。弱めの中火で3分ほど煮て麺をほぐし、具と煮汁を器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮崩さずに甘みを引き出せます。味噌を入れたあとは、強く沸騰させずに仕上げます。