レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ちくわ120g
• 小松菜200g
• 味噌大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1ちくわは厚さ7mmの斜め切りにする。小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分け、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋に水、みりん、ちくわを入れて中火で煮立て、2分煮る。
3. 3うどんを凍ったまま加え、再び煮立ったら中火で2分煮てほぐす。小松菜の茎を加えて2分煮る。
4. 4小松菜の葉を加えて中火で1分煮る。弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、さらに1分煮る。
5. 5ごま油を回し入れて火を止め、うどんと具を器に盛り、煮汁を注ぐ。

コツちくわを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。小松菜は茎から先に加え、葉をあとに入れると食感よく仕上がります。