レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 厚揚げ250g
• 大根250g
• 味噌大さじ1と小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水700ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。厚揚げは熱湯をかけて水気を切り、2cm厚の一口大に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で8分煮る。
3. 3厚揚げと砂糖を加えて弱火で4分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして2分ずつ追加で煮る。
4. 4食塩不使用の冷凍うどんを加え、中火で3分煮てほぐす。味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で2分煮て器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると、煮え方が均一になります。厚揚げの油を落としておくと、味噌だしがなじみやすくなります。