レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鮭240g
• しめじ150g
• 水550ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1鮭は塩漬けでないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅4cmほどに切る。しめじは根元を切り落とし、大きめの房に分ける。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、しめじを入れて中火で沸かす。鮭を加え、アクを取ってふたをし、弱火で5分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き、にんにくチューブとともに加える。冷凍のうどんを入れて中火で温め、ほぐれたら弱火で3分煮る。
4. 4鮭の中心まで色が変わり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5うどんを器に盛り、鮭としめじをのせ、煮汁を注ぐ。

コツしめじを大きめの房に分けると、煮込んでも食感が残ります。鮭を鍋の端に寄せてからうどんをほぐすと、身が崩れにくくなります。