レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牡蠣250g
• ねぎ200g
• 水550ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。牡蠣は加熱用のむき身を使い、冷水でひだの間までやさしく洗って水気を切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、ねぎを入れ、中火で煮立てる。弱めの中火で4分煮る。
3. 3牡蠣を加え、再び煮立ったら弱めの中火で4〜5分煮る。牡蠣がふっくらして縁が縮み、一番大きいものを割って中心まで不透明になったことを確かめる。
4. 4中心が半透明なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、もう一度確かめる。
5. 5味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブとゆでうどんを加える。弱めの中火で3分ほど煮て麺をほぐし、具と煮汁を器に盛る。

コツ牡蠣を洗った水は捨て、水気をよく切ってから鍋に入れます。ねぎを先にやわらかく煮ると、牡蠣のうまみに甘みが重なります。