レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ねぎ150g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立て、鶏もも肉とねぎを加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして弱火で7分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶いて加え、冷凍のうどんを凍ったまま入れる。中火で再び煮立て、ほぐしながら弱めの中火で3〜4分、袋の表示時間を目安に煮込む。
4. 4鶏もも肉の最も厚い部分を切って、中心まで火が通っていることを確かめる。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5うどんと具材を深めの器に盛り、煮汁を注ぐ。

コツねぎは鶏もも肉と一緒に煮ると、やわらかくなって煮汁に甘みが出ます。味噌を加えた後は強く煮立て続けず、穏やかに煮ると香りが残ります。