レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• はんぺん200g
• ねぎ150g
• 味噌小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 水350ml

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切ってから3cm長さに切る。はんぺんは3cm角に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だし、ねぎを入れて中火で沸かし、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3ゆでうどんを加え、ほぐしながら弱めの中火で3分煮る。弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、はんぺんを加えて2分温める。
4. 4ごま油を回しかけ、はんぺんを崩さないように底から軽く混ぜる。煮汁ごと器に盛る。

コツはんぺんは最後に加えて短時間温めると、ふんわりした食感を保てます。混ぜるときは、お玉で押さえつけずにすくい上げます。