レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• 大根100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2mmの薄切りにしてから幅2mm、長さ3cmの細切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で5〜6分煮る。
3. 3大根がやわらかくなったら醤油とみりんを加え、中火で1分煮る。
4. 4汁がふつふつ沸く火加減で溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。

コツ大根を細くそろえると、短時間でもやわらかくなります。卵を入れた直後は混ぜず、固まってから大きく混ぜるとふんわり仕上がります。