大根のかきたま汁
細切りの大根の甘みを、ふんわりした卵としょうゆ味のだしで楽しむ汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- 大根100g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ2mmの薄切りにしてから幅2mm、長さ3cmの細切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
- 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で5〜6分煮る。
- 3大根がやわらかくなったら醤油とみりんを加え、中火で1分煮る。
- 4汁がふつふつ沸く火加減で溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。
コツ大根を細くそろえると、短時間でもやわらかくなります。卵を入れた直後は混ぜず、固まってから大きく混ぜるとふんわり仕上がります。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
