レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• 豆腐100g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は1.5cm角に切る。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、豆腐を加えて弱めの中火で2分煮る。
3. 3醤油としょうがチューブを加え、豆腐を崩さないよう静かに混ぜる。
4. 4中火で汁を軽く煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。30秒ほど待って底からそっとひと混ぜし、弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。

コツ豆腐を加えてからは静かに混ぜると、角が崩れにくくなります。しょうがは豆腐が温まってから加えると、香りを残せます。