レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• しいたけ60g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさは3mm幅の薄切り、軸は縦に2mm幅の薄切りにする。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
3. 3醤油を加え、中火にして汁を軽く煮立たせる。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、30秒ほど待ってから大きくひと混ぜする。弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。

コツしいたけは水から煮ると、うまみが汁に広がります。軸も薄く切って加えると、食感よく食べられます。