👑ほうれん草のかきたま汁
下ゆでしたほうれん草とふんわりした卵を、すっきりした塩味のだしで味わう汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- ほうれん草80g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は洗い、根元に十字の切り込みを入れる。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm幅に切る。
- 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、塩とほうれん草を加えて30秒煮る。
- 4中火で汁が軽く煮立つ状態にし、溶き卵を細く回し入れる。30秒ほど待ってから大きくひと混ぜし、弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。
コツほうれん草は冷水に取ったあと、水気をしっかり絞ると汁が水っぽくなりません。卵を入れた直後は混ぜず、ふんわり固まるのを待ちます。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
