レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• チンゲン菜100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉と茎に分け、葉は長さ3cm、茎は繊維を断つ向きに幅1cmに切る。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、茎を加えて2分煮る。葉を加えてさらに1分煮る。
3. 3醤油としょうがチューブを加えて混ぜ、汁をふつふつ沸かす。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。

コツ茎を先に煮てから葉を加えると、茎に火が通り、葉の彩りも残ります。卵は汁がふつふつしているところへ細く流し入れます。