👑ねぎのかきたま汁
薄く切ったねぎの甘みを引き出し、醤油とみりんでやさしい味に仕上げるかきたま汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1ねぎは斜めに3mm幅に切る。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、ねぎを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3醤油とみりんを加え、中火で1分煮る。
- 4汁が軽く煮立つ状態で、溶き卵を細く回し入れる。30秒ほど待って大きくひと混ぜし、弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめ、器に盛る。
コツねぎを先にやわらかく煮ると、甘みが汁に移ります。卵が固まり始めてから大きく混ぜると、細かく崩れず仕上がります。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
