レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• 三つ葉15g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1三つ葉は根元を落として2cm幅に切り、茎と葉を分ける。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。塩とみりんを加えて1分煮る。
3. 3三つ葉の茎を加え、汁が軽く煮立つ状態で溶き卵を細く回し入れる。30秒ほど待って大きくひと混ぜし、弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめる。
4. 4三つ葉の葉を加えて弱火で10秒ほど温め、火を止めて器に盛る。

コツ三つ葉は茎と葉を分けて加えると、茎に火を通しながら葉の香りを残せます。葉を加えたあとは短時間で仕上げます。