レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• しめじ100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房に分け、長いものは長さを半分に切る。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。しめじを加え、弱めの中火で3分煮る。
3. 3醤油とみりんを加えて1分煮る。汁が軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめる。底からそっと混ぜ、小さめの椀に盛る。

コツしめじを小房に分けると、卵と一緒にすくいやすくなります。卵を加える前にしめじを煮て、汁にうまみを移します。