厚揚げとかぼちゃの味噌醤油焼き炒め
ほくほくのかぼちゃと厚揚げに、甘さを控えた味噌醤油だれをからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- かぼちゃ250g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水30ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、幅4cmほどに切る。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加する。
- 3醤油、味噌、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 5同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面1〜2分ずつ焼く。
- 6厚揚げを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、へらでやさしく返しながらからめて器に盛る。
コツかぼちゃは竹串が通る程度まで下加熱し、加熱しすぎによる崩れを防ぎます。たれを加えたら混ぜ回さず、へらで返すようにからめてください。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
