👑厚揚げとキャベツの味噌醤油炒め
焼き目をつけた厚揚げとキャベツを、味噌を加えたまろやかな醤油だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- キャベツ250g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。キャベツの葉は4cm角に、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2味噌をみりんと水で溶きのばし、醤油を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4キャベツを加え、中火で3〜4分、底から返しながら炒める。
- 5キャベツがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすいやわらかさになります。味噌は先に溶いておくと、全体にむらなくからみます。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
