レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• チンゲン菜250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。チンゲン菜は根元を落として洗い、葉は4cm幅に切り、茎は長さ4cm、幅1cmに切って分ける。
2. 2醤油、みりん、酢、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4チンゲン菜の茎を加えて中火で3分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体にからめながら炒めて器に盛る。

コツチンゲン菜の茎は幅をそろえて切ると、火の通りがそろいます。酢はたれに混ぜて短時間加熱すると、角が取れて食べやすくなります。