👑厚揚げとニラのにんにく醤油炒め
厚揚げににんにく入りの甘辛だれをからめ、ニラを加えて香りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ350g
- ニラ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2〜3分ずつ焼く。
- 4合わせだれを加え、中火で1分、厚揚げを返しながら煮からめる。
- 5ニラを加え、中火で1分ほど、しんなりするまで炒め合わせて器に盛る。
コツにんにくはたれに混ぜ、厚揚げを焼いてから加えると焦げにくくなります。ニラは最後に加えると香りよく仕上がります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
