👑厚揚げとしめじのしょうが醤油炒め
香ばしく焼いた厚揚げとしめじに、しょうがのきいた甘辛だれをからめる、ごはんの進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ350g
- しめじ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。しめじは根元を切り落とし、小房にほぐす。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4厚揚げを端に寄せ、空いたところにしめじを広げる。中火で2分焼いてから、全体を混ぜながらさらに2分炒める。
- 5しめじがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1〜2分、返しながら汁気が少なくなるまでからめて器に盛る。
コツしめじは広げてからしばらく動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りも残ります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
