レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ350g
• しめじ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。しめじは根元を切り落とし、小房にほぐす。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、空いたところにしめじを広げる。中火で2分焼いてから、全体を混ぜながらさらに2分炒める。
5. 5しめじがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1〜2分、返しながら汁気が少なくなるまでからめて器に盛る。

コツしめじは広げてからしばらく動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りも残ります。