👑厚揚げと小松菜のだし醤油炒め
厚揚げの香ばしさと小松菜の歯ざわりを、だしのきいた醤油だれで楽しむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- 小松菜250g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅3cmに切る。小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4小松菜の茎を加えて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながらからめて器に盛る。
コツ小松菜の水気をよく切っておくと、たれが薄まりにくくなります。茎と葉を時間差で加えると、歯ざわりよく仕上がります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
