👑厚揚げともやしのこしょう醤油炒め
香ばしく焼いた厚揚げともやしを、ごま油とこしょうが香る醤油だれで手早く炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- もやし250g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- こしょう小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。
- 2醤油、みりん、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4もやしを加え、強めの中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。
- 5合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツもやしを入れたら火力を上げ、底から返して均一に加熱します。たれを加えてからは手早く仕上げると、歯ざわりが残ります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
