レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• もやし250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。
2. 2醤油、みりん、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4もやしを加え、強めの中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。
5. 5合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしを入れたら火力を上げ、底から返して均一に加熱します。たれを加えてからは手早く仕上げると、歯ざわりが残ります。