👑厚揚げとなすの味噌醤油炒め
やわらかく焼いたなすと厚揚げに、甘めの味噌醤油だれをからめた食べごたえのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- なす250g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2味噌をみりんと水で溶きのばし、醤油、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンになすを入れ、残った油をからめながら中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
- 5なすが箸で軽く押せるやわらかさになったら厚揚げを戻し、合わせだれを加える。中火で2分、たれをからめながら炒めて器に盛る。
コツなすは油をからめてからふたをすると、ふっくらやわらかくなります。なすがやわらかくなったことを確かめてから、たれを加えます。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
