レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• なす250g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2味噌をみりんと水で溶きのばし、醤油、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、残った油をからめながら中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
5. 5なすが箸で軽く押せるやわらかさになったら厚揚げを戻し、合わせだれを加える。中火で2分、たれをからめながら炒めて器に盛る。

コツなすは油をからめてからふたをすると、ふっくらやわらかくなります。なすがやわらかくなったことを確かめてから、たれを加えます。