レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• ピーマン180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4ピーマンを加え、中火で3分、つやが出て少ししんなりするまで炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまで炒め合わせて器に盛る。

コツピーマンを5mm幅にそろえると火の通りが均一になります。たれを加えたら厚揚げをやさしく返し、表面に照りをつけます。