👑厚揚げとピーマンの甘辛醤油炒め
厚揚げと細切りのピーマンを、少し甘めの照りのある醤油だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- ピーマン180g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4ピーマンを加え、中火で3分、つやが出て少ししんなりするまで炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまで炒め合わせて器に盛る。
コツピーマンを5mm幅にそろえると火の通りが均一になります。たれを加えたら厚揚げをやさしく返し、表面に照りをつけます。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
