レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• しょうが15g
• 大根250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水160ml

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、水気を拭いて厚さ2cm以下にそろえ、厚い部分はそぐ。大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切り、しょうがは1mm幅のせん切りにする。
2. 2フライパンに大根、水、料理酒、砂糖、みりん、しょうがを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で7〜8分、大根に竹串が通るまで煮る。
3. 3たらを重ならないように加え、落としぶたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶いて加え、煮汁をかけながら弱火で4分煮る。
5. 5たらの厚い部分を開き、中心まで白くなって身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6大根とたらを器に盛り、しょうがと煮汁をかける。

コツたらの水気をしっかり拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。身が崩れやすいので、裏返さずに煮汁をかけて仕上げます。