レシピ

材料（2人分）

• モロヘイヤ120g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1モロヘイヤは葉を摘んで硬い茎を除き、洗う。大きい葉は長さ3cmほどに切る。
2. 2深めのフライパンに湯を沸かし、材料表の水に相当する量の湯をたれ用の器に取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3モロヘイヤを入れ、中火で30〜40秒ゆでてざるに上げる。
4. 4取り分けた湯にオイスターソース、醤油、しょうがチューブを加えて混ぜる。
5. 5モロヘイヤの水気をざるの上で軽く押さえて切り、小鉢に盛ってたれをかける。

コツ葉を細かく刻まずに仕上げると、粘りが強くなりすぎず、たれとなじみます。水気を押さえるときは、葉をつぶさないよう軽く押してください。