レシピ

材料（2人分）

• ニラ150g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々
• 水15ml

作り方

1. 1ニラは根元の乾いた先端を切り落とし、4cm長さに切って根元側と葉先側に分ける。
2. 2フライパンにニラが浸る程度の湯を強火で沸かし、たれ用の水として湯を取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3根元側を中火で20秒ゆで、葉先側を加えてさらに20秒ゆでる。ざるに広げて湯を切る。
4. 4オイスターソース、醤油、砂糖、こしょう、取り分けた湯を混ぜる。ニラを小鉢に盛り、たれをかける。

コツ根元側を先にゆでると、葉先のやわらかくなりすぎを防げます。ゆで上がりの湯をしっかり切ると、ニラの甘みとたれのうまみが引き立ちます。