👑レタスのにんにく風味湯引き
短時間でゆでたレタスに、にんにくをきかせたオイスターだれをかける歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス200g
- 塩小さじ1/8
- サラダ油小さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1レタスは洗って芯を除き、5cm角ほどにちぎる。厚い葉脈の部分は幅1cmに切る。
- 2フライパンにゆでる湯を沸かし、材料表の水の分をたれ用として耐熱の器に取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
- 3レタスを入れ、中火で上下を返しながら20〜30秒ゆでる。少ししんなりしたらざるに上げ、水気をよく切る。
- 4取り分けた湯にオイスターソース、醤油、にんにくチューブを加えて混ぜる。
- 5レタスを小鉢に盛り、たれをかける。
コツレタスは少ししんなりしたところで引き上げると、歯ざわりが残ります。葉のくぼみにたまった湯も切ってから盛り付けます。
青菜の湯引きをおいしく作るコツ
- ゆで湯に塩とサラダ油を少し加えます。油が青菜の表面を覆って色がくすみにくくなり、つやのある仕上がりになります。
- 茎を先にゆで、葉はあとから30秒ほど加えます。茎と葉を同時に入れると、茎に火が通るまでに葉がくたくたになります。
- ゆでた青菜はざるに広げて水気を切ります。水にとると味が抜け、表面の油も落ちるので、湯気で水分を飛ばすように冷まします。
