レシピ

材料（2人分）

• 豆苗120g
• 塩小さじ1/8
• ごま油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水15ml

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って長さを半分に切る。材料の重さは根元を除いた部分で量る。
2. 2フライパンに豆苗が浸る程度の湯を沸かす。沸騰したらたれ用の湯を取り分け、塩とごま油を加える。
3. 3豆苗を入れ、中火で上下を返しながら30〜40秒ゆでる。ざるに上げ、軽く振って水気を切る。
4. 4オイスターソース、醤油、砂糖を取り分けた湯で溶き混ぜる。豆苗を小鉢に盛り、たれをかける。

コツ豆苗は短時間で引き上げると、茎の歯触りが残ります。ざるを軽く振り、茎の間に残った湯も落としましょう。