レシピ

材料（2人分）

• キャベツ200g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水15ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにキャベツが浸る程度の湯を強火で沸かし、たれ用の水として湯を取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3キャベツを入れ、中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに上げ、揺すってしっかり湯を切る。
4. 4オイスターソース、醤油、砂糖、取り分けた湯を混ぜる。キャベツを小鉢に盛り、たれをかける。

コツ芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間でゆでられます。湯をしっかり切ると、たれが薄まらず甘みが引き立ちます。