レシピ

材料（2人分）

• クレソン100g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水15ml

作り方

1. 1クレソンは洗って硬い根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉先に分ける。
2. 2深めのフライパンに湯を沸かし、材料表の水に相当する量の湯をたれ用の器に取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3茎を入れて中火で20秒ゆで、葉先を加えてさらに10〜15秒ゆでる。ざるに上げて水気を切る。
4. 4取り分けた湯に砂糖、オイスターソース、醤油を加えてよく混ぜる。
5. 5クレソンを小鉢に盛り、たれをかける。

コツ茎を先にゆでると、葉先がやわらかくなりすぎず、歯ざわりがそろいます。