レシピ

材料（2人分）

• 水菜160g
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って4cm長さに切る。
2. 2フライパンに水菜が浸る程度の湯を強火で沸かし、たれ用の水として湯を取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3水菜を入れ、中火で20〜30秒ゆでる。ざるに広げて湯を切り、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
4. 4オイスターソース、醤油、酢、しょうがチューブ、取り分けた湯を混ぜる。水菜を小鉢に盛り、たれをかける。

コツ水菜は葉がしんなりしたら引き上げると、細い茎の歯ざわりが残ります。軽く押して水気を切ると、たれがよくなじみます。