レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• 塩小さじ1/8
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切って葉をばらし、洗って茎と葉に分ける。茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにゆでる湯を沸かし、材料表の水の分をたれ用として耐熱の器に取り分ける。フライパンの湯に塩とサラダ油を加える。
3. 3茎を入れて中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、広げて水気を切る。
4. 4取り分けた湯にオイスターソース、醤油、砂糖を加えて混ぜる。
5. 5チンゲン菜を小鉢に盛り、たれをかける。

コツ茎を先にゆでると、葉のやわらかさと茎の歯ざわりがそろいます。ざるで水気をよく切ると、たれが薄まりません。