レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• なす240g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを除き、1cm厚の斜め切りにする。豚こま肉は重なりを広げ、大きいものは4cm幅に切り、厚い部分は開いて3mm以下にそろえる。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、油を残して肉を取り出す。
4. 4同じフライパンになすを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取って中火で1分ほど水分を飛ばし、豚こま肉を戻す。合わせだれを加え、中火で1〜2分からめて器に盛る。

コツなすは焼いてから蒸し焼きにすると、香ばしさを残しながら中までやわらかくなります。しょうがはたれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りも残ります。