豚ロースと玉ねぎのバルサミコ焼き
厚切りの豚ロースと甘く焼いた玉ねぎに、こしょうの利いたバルサミコだれを添えた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- 玉ねぎ200g
- バルサミコ酢大さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚ロースは厚さ1cmの切り身を使い、厚い場合はたたいて厚さ1cmにそろえる。
- 2豚肉の脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、塩をまぶす。バルサミコ酢、醤油、砂糖、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4豚肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分焼いて返す。ふたをして弱火で4〜5分焼き、やわらかくする。
- 6合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚肉を戻して弱火で1分からめる。豚肉と玉ねぎを器に盛り、残ったたれをかける。
コツ豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、反り返りにくくなります。玉ねぎをふたをしてじっくり焼くと、甘酸っぱいたれによく合う甘みが出ます。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
