レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 玉ねぎ200g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚ロースは厚さ1cmの切り身を使い、厚い場合はたたいて厚さ1cmにそろえる。
2. 2豚肉の脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、塩をまぶす。バルサミコ酢、醤油、砂糖、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
4. 4豚肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分焼いて返す。ふたをして弱火で4〜5分焼き、やわらかくする。
6. 6合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚肉を戻して弱火で1分からめる。豚肉と玉ねぎを器に盛り、残ったたれをかける。

コツ豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、反り返りにくくなります。玉ねぎをふたをしてじっくり焼くと、甘酸っぱいたれによく合う甘みが出ます。